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发布时间:2019.02.19 新闻来源:http://www.xmydyy.com 浏览次数:
   酿造机械是一种大批量酿造食醋的机械设备,醋在生产之后是需要经过一系列的检查的,但是这么多的醋是不可能全部检查的,只能进行抽样检查,今天小编要给大家介绍的就是酿造机械食醋总酸的检测。
   1.酸存在于果蔬制品、饮料、乳制品、酒、蜂产品、淀粉制品、谷物制品和调味品等。总酸是指最终能释放出的氢离子数量,是一个定数;PH代表物质在溶液中释放氢离子(或氢氧根)的能力,涉及到一个溶液中H+的平衡问题,可以随物质的浓度变化而释放或多或少的H+。
   2.本方法适用于食醋中总酸的现场快速检测。
   3.检测原理
   食醋中主要成分是乙酸,含有少量其他有机酸,用氢氧化钠标准溶液滴定,以指示剂显示终点,得出样品中总酸的含量。
   4.检测试材
   装有0.1moL/L氢氧化钠标准溶液的滴瓶,指示剂。
   5.检测方法
   取1.0mL样品到10 mL比色管中,加水到10.0mL刻度,盖盖后混匀,从中取1.0mL放入另一支比色管或试管中,加4滴指示剂,用氢氧化钠标准溶液滴定,每滴一滴溶液后都要摇动几下,直到溶液变为紫红色(深色醋变为棕红色)时停止滴定。同时做一份试剂空白试验(即取1.0mL水,用氢氧化钠标准溶液滴定)。
   6.结果分析
   在取样量不变的情况下,每1滴氢氧化钠标准溶液相当于0.36%克的总酸。可根据所用氧化钠标准溶液的滴数计算出总酸含量。
   7.注意事项
   1.滴定时注意滴瓶的直立性以减少误差。
   2.本方法测定的结果与国家标准规定值或样品标签标示值仅差1滴滴定液时,应考虑到现场操作误差的存在,对未达标样品,应送实验室精确定量。
   8.试剂质量控制
   1.氢氧化钠标准溶液的浓度保持在0.1008±0.0008moL。
   2.滴头滴数保持在0.060±0.002 mL/滴。
   以上就是小编为大家介绍的酿造机械食醋总酸的检测。但是在这里小编要提醒大家,这个方法仅仅是适用于现场快速检测的,要想专业的检测还是要使用专业的办法。
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